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今回のテーマは「ブルゴーニュ(Bourgogne)畑の格付け」。
この記事は、2023年2月12日現在の情報を基にしています。
ブルゴーニュの畑と格付について
ブルゴーニュのワインには、畑毎に「格付け」があります。
ちなみにボルドー（メドック）は「シャトー（造り手）」に格付けがありますが、畑にはありません。
AOCの制度上、名乗れる畑の格付は 下記2種類のみ。
- GrandCru（グラン・クリュ）：特級畑
- 1erCru （プルミエ・クリュ）： 1級畑
それ以外に関しては、下記の通りです。
- 村名AOC に属する畑： ヴィラージュ（村名）
- 村名AOCに属しない畑：レジオナル（地域名）
格付けを決める要素
畑の格付を決める要素は主に下記4つのポイント。
- 土壌と下層土の構成
- 標高
- 向き
- 傾斜
上記に加えて、中世の時代に既に石垣で囲まれた等の“歴史的経緯” も考慮される場合があります。
格付が上がるほど、ワインの凝縮感が高まり、風味が緻密になっていきます。
1er Cru 以上になると、畑の場所が特定されますので、テロワールの表現力がかなり強まります。
一般に、GrandCru に接する 1er Cru の品質は高いと言われています。
土壌と下層土の構成
ブルゴーニュの下層土は、今から1億5千万年～1億8千万年前に形成されました。
下層土は主にジュラ紀の海洋起源の泥灰土と石灰岩岩で構成されています。
この石灰質土壌までぶどうの根が張ることで、ブルゴーニュのアペラシオンの特徴である繊細さ、豊かさ、ミネラリティが得られるのです。
標高・向き・傾斜
標高200～500メートルの斜面にあるぶどう畑の日照面と向きのおかげで、下記の恩恵を受けています。
- 霜が降りるのを最大限に防ぐ
- 西風から自然に守られている
- 最大限の日照を得ることができる
- 排水が自然に行われる
夏は日照時間が長く、気温も高くなるので、ぶどうは完熟し、アロマが凝縮します。
このようにブルゴーニュは、ブドウ栽培に適した条件が揃っているのです。
畑の各付け制度
畑の格付けは1935年にAOC制度が導入されたのと同じタイミングで決まりました。
それ以降は僅かな変更がありましたが、概ね固定されています。
この点は、ボルドーの「メドック格付」と似ています。
例えば、ラ・グランド・リュー、クロ・デ・ランブレーが 1er CruからGrandCru に昇格した例があります。
格下げ（デクラッセ）
この制度があるがゆえ、 ボルドーとは異なり、基本的にブルゴーニュでは「セカンドワイン」がありません。
セカンドワインが無い代りに、「格下げ（デクラッセ）」したワインはあります。
例えば、GrandCru の若い木を1erCru に落としたりしています。
つまり、ボルドーでは「シャトー」の格を大事にしているのに対し、ブルゴーニュでは「畑」の格を守ることに心血を注いでいるのです。
尚、GrandCru では認められていませんが、 生産量の少ない1er Cru同士をブレンドして1erCruとして販売することは可能です。
もっとも、ブレンドにより畑の個性は消失するので、 畑名を名乗ることはできません。
また、1er Cru とヴィラージュをブレンドすることも可能ですが、当然ランクは下のヴィラージュ・クラスになります。
最大収穫量の規制
畑の格付によって、「最大収穫量の規制」が異なります。
畑の格付が高くなるほど、AOC 上収穫量を抑える必要が求められます。
その理由は、収穫量の制限がきつくなるほど葡萄の凝縮度が増し、その格に見合ったレベルのワインの原料とすることができるからです。
今回のおすすめワイン
品種比率：全てピノ・ノワール100%
- 2019年ドメーヌ モンジャール・ミュニュレ ニュイ・サン・ジョルジュ
1620年から始まる由緒ある造り手。テロワールを活かしたブルゴーニュの王道ともいえる味わいを高品質で世に広く伝えることの出来る数少ない生産者。
 | ニュイ・サン・ジョルジュ [2019] モンジャール・ミュニュレ ＜赤＞ ＜ワイン／ブルゴーニュ＞【■10113502115】※即刻お取り寄せ品！欠品の際はご連絡します！ 価格:9,317円 |
2016年ドメーヌ モンジャール・ミュニュレ ジュブレイ・シャンベルタン
 | *ドメーヌ・モンジャール・ミュニュレ ジュヴレ・シャンベルタン 2016 赤 750ml【5月〜9月はクール便配送となります】 価格:9,889円 |
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 | Mongeard MugneretEchezeaux [2018]750mlエシェゾー [2018]750mlモンジャール・ミュニュレ Mongeard Mugneret 価格:43,780円 |
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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